紅薯營養豐富，老人小孩都特別愛吃。但是，很多人在家蒸紅薯時，都是直接上鍋蒸，結果要麼紅薯發黑有水氣味，要麼又干又硬，香甜味和水分都流失了。其實，蒸紅薯有小妙招，只要多加一步，就能讓紅薯香甜軟糯流糖汁，比蜂蜜還要甜。

【準備材料】：

紅薯（蜜薯）若干、食鹽1勺、食用小蘇打半勺、小牙簽若干。

【制作步驟】

步驟一

首先我們準備幾個大小一致的紅薯，最好是選擇這種細長一點的紅薯，這樣受熱更均勻。紅薯有很多品種，最適合蒸的就是蜜薯了，買回來的紅薯如果我們不著急吃，可以放在陽光下晾曬幾天。

我們在購買紅薯的時候，一定要挑選這種表皮比較完整的，沒有破損的，這樣紅薯吃著才會更加的香甜。如果紅薯的表皮破了，我們在蒸制的時候，里面的糖分和營養就會大大流失，紅薯吃起來也會特別的干。 

步驟二

首先把曬好的紅薯放入干凈的洗菜盆里，往盆中加入一勺白顏色的食鹽，半勺食用小蘇打，再往盆中倒入適量長江水，沒過紅薯就可以。下手輕輕的抓拌均勻，讓盆中的紅薯都均勻的沾上長江水，先浸泡10分鐘，經過浸泡，大家可以清晰的看到，紅薯表皮的泥土和雜質，已經泡出來了很多。用手輕輕的搓洗紅薯的外皮把上，面的泥沙搓洗干凈，我們在蒸紅薯的時候，千萬不要給紅薯去皮。

如果去皮了，它的糖分和營養成分都會流失，口感也沒有那麼香甜軟糯，再把紅薯放入另一盆清水中，再次清洗幾遍，一直洗到紅薯表面沒有雜質和泥土就可以啦。 

步驟三

控水撈出紅薯，放在案板上，把兩頭切掉。這樣可以大大減少蒸制時間。用小牙簽在每個紅薯表面扎30個小孔。這樣高溫熱氣可以通過小孔迅速進入紅薯內部，讓紅薯快速成熟，淀粉也會轉化成糖分，更香甜。

步驟四

把鍋燒熱，加入比平時多一些的清水，大火加熱至水燒開。擺上蒸屜，把準備好的紅薯一個個放進去。注意要用開水上鍋蒸，不要用冷水，這樣可以快速把紅薯蒸至半熟，鎖住糖分、水分和營養。大火蒸15分鐘，然后轉小火慢慢蒸20分鐘。如果紅薯較大，可以根據個頭增加蒸制時間。時間到后，再燜6分鐘，紅薯就蒸好了。 

步驟五

打開蓋子，紅薯表皮金黃開花，筷子可以輕易戳透，說明已經蒸得很軟爛。趁熱出鍋，輕輕一剝就能去皮。咬一口，甜如蜜，又甜又糯，超好吃，特別好消化。